6月27日，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局向上海敏吉餐飲有限公司頒發(fā)了上海首張“共享廚房”食品經(jīng)營(yíng)許可證，又一種全新餐飲業(yè)態(tài)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。

在上海閔行區(qū)凱德七寶購(gòu)物廣場(chǎng)內(nèi)的“共享廚房”與傳統(tǒng)飯店不同，沒(méi)有店堂不見(jiàn)桌椅，廚師做菜后由傳遞員送到“膳食分裝間”，由專(zhuān)門(mén)的打包員負(fù)責(zé)對(duì)餐食進(jìn)行分裝和打包。

目前已有兩家“共享廚房”商戶入駐，一家專(zhuān)做蓋澆飯、拌飯等主食，另一家專(zhuān)做咖啡等飲料。他們各有屬于自己的廚房，面積十幾平方米。整個(gè)“共享廚房”的公共區(qū)域內(nèi)，不見(jiàn)桌椅，專(zhuān)做外賣(mài)。

企業(yè)今年4月初到閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局注冊(cè)窗口咨詢，很快通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。待企業(yè)裝修完畢后，6月21日正式遞交食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)材料，25日審批通過(guò)，只花了5天時(shí)間。

閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局注冊(cè)許可科科長(zhǎng)彭炯表示，“共享廚房”這樣的業(yè)態(tài)在全國(guó)一些城市已經(jīng)出現(xiàn)，遲早也會(huì)在外賣(mài)市場(chǎng)繁榮的上海出現(xiàn)。因此，監(jiān)管部門(mén)早期做了充分調(diào)研，甚至主動(dòng)為企業(yè)做了“功課”，在他們前來(lái)窗口咨詢時(shí)，能清楚告知“共享廚房”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在哪里、如何加強(qiáng)管控，以便企業(yè)更快調(diào)整，符合發(fā)證要求后能夠盡快對(duì)外經(jīng)營(yíng)。

閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，只要符合食品安全等相關(guān)法律法規(guī)要求，審批部門(mén)對(duì)新業(yè)態(tài)都持開(kāi)放態(tài)度。就監(jiān)管而言，在城區(qū)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地資源越來(lái)越稀缺的背景下，“共享廚房”有占地少的優(yōu)勢(shì)，是疏導(dǎo)無(wú)證無(wú)照餐飲正規(guī)經(jīng)營(yíng)的好渠道。符合條件的廚房可以集中“打包”審批，提升政府部門(mén)效率的同時(shí)，滿足市場(chǎng)主體盡快問(wèn)世的需求。